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1、前言材料主料：茄子两条；辅料：油适量、盐适量、蒜头3粒、剁椒适量、黄豆酱适量红烧茄子1茄子洗净……准备好蒜头…黄豆酱…剁椒…葱2茄子切成滚刀状，用盐腌制半小时3蒜头和葱切碎待用4茄子腌制半小时后拧干水份待用5锅内放少许油，茄子腌制过不怎么吸油的。

2、下入蒜，剁椒，再放入茄子煎至变色。

3、再加入黄豆酱，酱是咸的就不需要加盐了6炒至变软出锅……洒上葱花既可。

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